Plat de côte de boeuf

Le plat de côte de bœuf Limousin incarne la cuisine traditionnelle et généreuse. Préparé à partir de bovins français issus de la race Limousine, reconnue pour sa chair fine et savoureuse, ce morceau est apprécié pour sa texture moelleuse et sa richesse en goût.

Découpé dans la partie basse des côtes, il se prête idéalement aux plats mijotés, aux cuissons lentes au four ou même au fumoir pour les amateurs de viande braisée. À la cuisson, la viande devient fondante, libérant des arômes puissants et des saveurs profondes, typiques du terroir.

Chez Maison Lascours, chaque plat de côte est sélectionné pour la qualité de sa viande et son persillage équilibré, garantissant une expérience gustative authentique. Un morceau de choix pour les amoureux de viande à partager en toute convivialité.

Astuce du boucher : Pour un plat de côte parfaitement fondant, privilégiez une cuisson lente : environ 3 heures à feu doux dans un bouillon aromatisé ou au four à 150°C.
Vous pouvez aussi le griller au barbecue après une précuisson pour lui apporter une belle caramélisation.
Accompagnez-le de pommes de terre rôties ou d’un simple écrasé, et relevez le tout d’une pointe de fleur de sel avant dégustation.