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La basse côte de veau est une pièce à redécouvrir, à mi-chemin entre tendreté et gourmandise. Située près de l’épaule, elle offre une viande légèrement entrelardée, particulièrement moelleuse et goûteuse après cuisson.
Issue de veaux élevés sous la mère ou nourris au lait, cette découpe se distingue par sa finesse et son fondant. Facile à cuisiner, elle s’adapte à toutes vos envies : grillée à la poêle, au barbecue, rôtie au four ou mijotée doucement en cocotte avec quelques légumes de saison.
Un morceau généreux qui se prête aussi bien aux plats du quotidien qu’aux recettes familiales du dimanche, pour retrouver toute la tendresse de la viande de veau dans une version accessible et savoureuse.
